• 한국인이 1년간 섭취하는 식품첨가물의 양
 한국인이 1년 동안 섭취하는 식물첨가물의 양은 1년에 약 24.69kg로 하루 섭취량으로 환산하면 약 67g이 됩니다.  식품 첨가물 중 가장 많은 양을 차지하는 것은 보존제 (방부제)이고 다음이 맛을 좋게 하는 감미료입니다. 물론 가공 식품을 덜 소비하는 분도 있고, 조금 더 소비하는 분도 있겠지만 누구나 가공 식품 속의 식품 첨가물에 노출되어 있다고 할 수 있습니다. 이런 식품 첨가물은 동물실험이나 그 당시의 과학기술로서 유해성을 입증할 수 없으면 안전하다고 생각하기 때문에 허가를 받아서 사용할 수 있습니다. 하지만 과학 기술이 더 발전하여 유해성이 입증되면 허가를 취소하고 식품 첨가물로서는 사용할 수 없게 됩니다. 과거에 사용하던 식품 첨가물이 더 이상 사용되지 않는 것들은 여러 예가 있습니다.

 (생로병사의 비밀)