쌀밥은 밀가루로 만든 빵에 비하여 인슐린의 분비를 자극하지 않아 살이 찌는 비만을 줄여주고, 혈당량의 급격한 증가를 초래하지 않아 당뇨병의 예방에 효과가 있답니다.
또 동물실험결과 쌀 식단이 밀 식단에 비하여 콜레스테롤 저하 등 성인병 예방의 효과가 있고 돌연변이를 억제하는 물질이 들어 있어 암예방 효과도 있는 것으로 알려져 있답니다.
또한 쌀 단백질은 필수아미노산인 라이신 함량이 밀가루보다 2배 정도 많아 몸안에서의 이용률도 밀가루보다 높답니다.
